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了解石灰， 要分清它的几个主要“家庭成员”：
生石灰 (Quick Lime)：即煅烧后的产品，主要成分是氧化钙（CaO）。它通常呈块状，纯的为白色，含杂质时呈淡灰色或淡黄色。
熟石灰/消石灰 (Slaked Lime)：生石灰与水反应（这个过程称为“熟化”或“消化”）后得到的产物，主要成分是氢氧化钙（Ca(OH)₂）。根据加水量的不同，可以制成消石灰粉（加适量水）或石灰膏/石灰浆（加较多水）。江西石灰厂
